Nachspeisen

Schnell, kreativ und lecker

Süßspeisen sind das Gemüse der Seele

Hi, ich bin Evy!

Ich freue mich riesig, dass Du heute mit mir gemeinsam kochst!

Also, los geht´s!

Für die Joghurtcreme:

450 g Naturjoghurt mind. 3,6% Fett oder Griechischer Joghurt

1 EL Honig (wer mag)

Für die Zitronencreme:

60 ml Zitronensaft
70 g Zucker
2 Eier
50 g Butter

Für das Topping:

2 EL Mandelsplitter
ev. Minzblätter (wer mag)

Wir beginnen mit der Zitronencreme:
Die Butter schmelzen und mit Zucker und Zitronensaft leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwas auskühlen lassen und dannach die Eier mit einem Schneebesen hinzugeben. So lange rühren bis die Masse angedickt ist. Jetzt vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.
Das Naturjoghurt mit dem Honig verrühren und beiseite stellen.
Die Mandeln mit einem halben TL Öl anbraten, bis sie eine hellbraune Farbe erhalten haben.
Beide Cremen in Spritzbeutel füllen und die vorbereiteten Gläser schichtweise damit auffüllen. Das Topping darüber geben und mit einem Minzblatt verzieren.

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Rezept für 12 Muffins

Für den Teig:

250 g glutenfreies Buchweizenmehl
150 ml Mandelmilch
100g Butter
65 g Honig
3 EL Kokosflocken
2 TL Backpulver
2 Eier

Für den Boden:

Früchte deiner Wahl

(1 ½ Bananen oder 100 g Himbeeren ect.)

Vorbereitung:

Die Butter schmelzen.
Die Früchte vorbereiten und auf den Boden der Muffinform legen.

Der Teig:

Alle Zutaten werden in einer Schüssel zusammengefügt und mit dem Schneebesen, oder einem Handrührgerät gut verrührt. Der Teig ist dann zähflüssig.
Die Masse in die Muffinform füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze Heißluft für ca. 15-20 backen.
Die Muffins noch heiß aus den Formen stürzen, damit der Früchteboden auf der Oberseite ist.

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Rezept für 2-3 Desserts

Die Beeren waschen und pürieren, mit 1/3 des Honigs und dem Saft der Zitrone abschmecken.

Das Joghurt mit dem restlichen Honig verrühren und das Kürbiskernöl gut untermischen.
Nun die Zutaten schichtweise in die Dessertgläser abfüllen.

Rezept für 1 Torte

Den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze Heißluft vorheizen.
Die Schokolade mit der Butter schmelzen lassen. In eine separate Schüssel umfüllen. Die restlichen Zutaten unterrühren. (Die Eier bitte zum Schluss dazugeben)
Die Masse in die Springform füllen und den Schokikuchen bei 140 Grad 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Innen sollte der Kuchen jetzt noch gut cremig sein.